Jakie smaki oferuje Wałbrzych? Ta książka narobi apetytu!

Ida Górska

| 4 godziny temu

"Wałbrzyskie smaki" to zbiór przepisów, którymi podzielili się mieszkańcy

Fot. Ida Górska

„Wałbrzyskie smaki” to pierwsza książka kucharska Aglomeracji Wałbrzyskiej - ale nie sposób mówić o niej wyłącznie jak o zbiorze przepisów. To raczej opowieść o miejscu, którego historia od zawsze była wielogłosowa. W smakach, zapachach i rodzinnych recepturach zapisano tu losy ludzi, którzy po wojnie przyjeżdżali do Wałbrzycha i okolic z różnych stron Polski, Europy i świata. Pojawiają się tu przepisy inspirowane między innymi kuchnią kresową, grecką, bałkańską czy francuską.

W publikacji znalazło się 170 receptur przekazanych przez ponad 100 mieszkańców. Są tu przepisy po babciach, mamach i dziadkach, dania przywiezione z rodzinnych domów i takie, które przez lata stały się częścią wałbrzyskiej tożsamości. Nie brakuje również książęcych akcentów z czasów Hochbergów.

„Wałbrzyskie smaki” pokazują, że kuchnia bywa jednym z najtrwalszych nośników pamięci. Czasami wystarczy przepis na zupę cytrynową, bałkańską pitę czy kapustę z grochem, żeby opowiedzieć historię migracji, rodzinnych tradycji i codziennego życia.

Książka powstała z inicjatywy Fundacji Księżnej Daisy von Pless, we współpracy z Zamkiem Książ. Przepisy zbierał Mateusz Mykytyszyn - rzecznik prasowy Zamku Książ i prezes fundacji. Porozmawialiśmy o tym, jak powstawała publikacja i jak dziś smakuje Wałbrzych.

1.0x

00:00

Drukuj artykuł