Gotuj z Górską: Kuchnia Karkonoszy

Ida Górska

| 4 miesiące temu, 2026-02-28, 17:57

Dr Piotr Gryszel był gościem audycji Gotuj z Górską.

Fot. RW

Karkonosze kojarzą się przede wszystkim z majestatycznymi szczytami i górskimi schroniskami, rzadziej jednak z własną, rozpoznawalną kuchnią. Tymczasem to region pogranicza, w którym przez wieki przenikały się wpływy polskie, czeskie i niemieckie, a codzienne gotowanie bywało sztuką przetrwania w surowym klimacie.

Po II wojnie światowej ta kulinarna ciągłość została niemal całkowicie przerwana wraz z wymianą ludności. Dawne przepisy i zwyczaje zniknęły, a nowi mieszkańcy przynieśli własne tradycje z różnych stron Polski. Dziś jednak coraz częściej podejmowane są próby odnalezienia tych utraconych smaków i zbudowania na nowo kulinarnej tożsamości regionu.

O tej historii opowiada książka „Kuchnia Ducha Gór”, będąca kulinarnym portretem Karkonoszy - łączącym historię, etnografię i przepisy. W audycji o smakach pogranicza, o jedzeniu jako nośniku pamięci i o współczesnym powrocie do lokalnych tradycji rozmawiamy z jednym z autorów publikacji, dr Piotrem Gryszlem.

POSŁUCHAJ:

1.0x

00:00

00:00