Czym jest mapa zrównoważonych lokali gastronomicznych? We Wrocławiu wytypowano 30 takich miejsc

Premiera "Mapy zrównoważonych lokali gastronomicznych Wrocławia". To już szósta edycja Akademii Klimatu "Lokalne Smaki", projektu doktorantów Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Na mapie znajdziemy miejsca, które kierują się zasadami lokalności, odpowiedzialności oraz troski o środowisko. O idei inicjatywy opowiada koordynatorka pomysłu, Paulina Graczyk:

- Zaczęło się od moich badań doktoranckich. Rok temu robiłam badania doktoranckie, w którym wyszło mi, że 87 procent turystów przyjeżdżających do Wrocławia nie zna lokalnych, regionalnych potraw kuchni wrocławskiej czy kuchni dolnośląskiej. I stąd powstał pomysł, żebyśmy stworzyli na sam początek taką mapę zrównoważonych lokali Wrocławia.

Sprawdź również: "Przebaczamy i prosimy o przebaczenie". Biskupi mówią zgodnie: Musimy patrzeć w przyszłość

W projekcie znalazło się 30 odpowiadających kryteriom lokali. Dlaczego akurat dany lokal znalazł się na liście? Odpowiada przedstawicielka jednego z nich:

- Reprezentuje tutaj starą piekarnię. Znaleźliśmy się tu też tutaj głównie z tego względu, że zatrudniamy osoby chore psychicznie, pomagamy im w powrocie na rynek pracy, ale też jako firma gastronomiczna, jako cateringi korzystamy z produktów od lokalnych dostawców. Także myślę, że to też jest ważne i fajne.

Aby lokal znalazł się na mapie, w swoich działaniach musiał wykazywać jeden z siedemnastu celów zrównoważonego rozwoju ONZ.

Przeczytaj: Złoty Pociąg w pobliżu Zamku Książ? "Tajemniczy odkrywca" otrzymał zgodę na badania