Bez gwiazdki, ale z wieloma rekomendacjami. Wrocław w przewodniku Michelin - sukces czy porażka?

Ponad trzy lata starań, szkoleń, warsztatów i promocji wrocławskiej gastronomii. Efekt? Bez gwiazdki, ale za to z 3 wyróżnieniami Bib Gourmand i 19 rekomendacjami - tak będzie prezentowała się stolica Dolnego Śląska w przewodniku Michelin Poland 2025. Radosław Michalski, dyrektor Departamentu Marki Miasta mówi, że to sukces największego debiutu restauracyjnego, jeśli chodzi o przewodnik Michelin w Polsce:

- Możemy dzisiaj powiedzieć: jest punkt startowy - 22 lokale. A kolejny rok, mam nadzieję - trzymam mocno kciuki, ale nie tylko, bo będziemy cały czas pracować szkoleniami, rozmowami, angażowaniem restauratorów - żeby rok 2026 przyniósł jeszcze lepszy efekt. Czasami na takie najjaśniejsze gwiazdki trzeba chwilę zaczekać. My jesteśmy gotowi poczekać, ale nie biernie. Będziemy pomagać i wierzymy w to, że przyszły rok będzie jeszcze jaśniejszy, jeśli chodzi o przewodnik.

Polecamy: Deszcz im niestraszny. Wrocławscy wspinacze zdobyli Wzgórze Andersa z Radiem RAM!

Przewidują, że turyści zostawią więcej pieniędzy

Alfred Wagner, prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej, przewiduje, że dzięki temu około 70% turystów, którzy odwiedzą Wrocław, zostawi średnio o 40 euro więcej, a 57% turystów biznesowych zostanie o jeden dzień dłużej:

- Zyskuje cała branża. Zyskują restauracje, ale zyskują hotelarze, zyskują atrakcje turystyczne. Przewodnicy miejscy, którzy zaopiekują się w ciągu dnia przed tą wspaniałą kolacją w restauracji przewodnika naszymi gośćmi. I to oczywiście jest finalnie zwiększenie też budżetu miasta, a to oczywiście wpływa na nasze możliwości rozwojowe.

Alfred Wagner zaprzecza, że miasto musiało zapłacić Michelin, aby ogłosić taki sukces:

- To nie jest prawda, że Wrocław musiał zapłacić, aby być w przewodniku. Przewodnik Michelin bardzo restrykcyjnie, radykalnie podchodzi do swojej marki, prestiżu.

Biuro prasowe zaprzecza też, że ponosiło koszty związane z wizytami inspektorów. Magistrat podkreśla, że to działania rozwijające markę gastronomiczną Wrocławia - czyli warsztaty, jarmarki i festiwale kulinarne - oraz starania restauratorów przyczyniły się do tego, że Wrocław dołączył do przewodnika Michelin.

Sprawdź: Żółte kamery bezwzględne dla kierowców we Wrocławiu! Na tych skrzyżowaniach i odcinkach na Dolnym Śląsku sypie się najwięcej mandatów

Czego zabrakło, by Wrocław miał gwiazdkę Michelin?

Nad czym Wrocław musi jeszcze popracować? Czego zabrakło? Wyjaśnia Maciej Dobrzyniecki, Prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej, wyłączny partner przewodnika Michelin w Polsce:

- Jeszcze trochę trzeba popracować nad tak zwaną konsolidacją wspólnoty, żeby to dopracować do pełni, ale to przed nami. Zaciągnięcie tego kredytu zaufania, jakim jest wejście na listę przewodnika Michelin też zobowiązuje do ciężkiej pracy i na tę pracę środowiska gastronomicznego Wrocławia liczę.

W Polsce jest jedna restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin, mieści się ona w Krakowie. Aż 6 restauracji ma jedną gwiazdkę, z czego aż trzy działają w Warszawie. Wrocław ma za to teraz najwięcej w Polsce restauracji z rekomendacją Michelin. Umowy z Michelin podpisuje Polska Organizacja Turystyczna.

W regionie: Dramat w Stroniu Śląskim. Nie żyje 8-letni chłopiec potrącony przez samochód

Oficjalna lista restauracji, które trafiły do Przewodnika Michelin:

Wyróżnienia Bib Gourmand:

• BABA
• IDA Kuchnia i Wino
• TARASOW

Rekomendacje Przewodnika Michelin:

• Acquario
• CAMPO Modern Grill
• dinette
• Gustaw
• Korill180
• La Maddalena
• Lwia Brama
• Martim
• Mercado Tapas Bistro
• Między Mostami
• Młoda Polska
• Monopol
• Most
• Nafta Neo Bistro
• OK Wine Bar
• Przystań & Marina
• Warsztat - Food & Garden
• Wierzbowa 15
• Wrocławska

Przeczytaj też: Konserwator zabytków wydał zgodę na remont Trzonolinowca. "Wracamy do oryginału, a to jest bardzo dobry kierunek"